烧开水可以将水中的微生物杀灭，但微生物的排泄物，尤其是致病菌杀死后释放出来的内毒素，在 100 ℃下不能被杀灭，因此烧开水时，应把水烧开 3 分钟再关火，而且在水快烧开时打开壶盖，让水中残留的挥发性有机物挥发掉，然后再盖上盖子继续烧
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